千层花卷做法（家庭版千层发面卷）

今天与大家分享一款家庭版的千层发面花卷，蓬松暄软，傻瓜做法，一看就会，没有比它更简单的了……你说连傻瓜都会做，还有谁不会做呢？特别是在吃饭的人比较多的时候，这种做法特别省空间，比其它做法一次做的要多，而且也不会太浪费时间，保管够吃饱，免得太好吃了不够吃那就太尴尬了。喜欢的朋友就来和我一起做吧：

家庭版千层发面花卷

面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖10克，温水250克。

油酥：细玉米面粉30克，玉米油30克，盐3克。

具体的做法

做面食第一步总是离不了和面，在500克普通面粉中加入5克酵母，10克白糖（促进酵母发酵），倒入250克温水（提高发酵的速度），搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团。盖上盖子醒发到两倍大。

温馨提示：加入10克白糖，是为了促进酵母发酵，如果时间比较充足或者不喜欢，夏季也可以不加，冬季温度比较低，最好是加一点，酵母喜欢糖，面团才会发酵的好发酵的快。

用温水和面也是为了更好激发酵母的活性，提高发酵的速度，夏季温度高也可以用凉水。冬季最好还是用温水，酵母喜欢三十多度温暖的环境，这样才能节约时间，提高做美食的效率。

面团在发酵，人却不能闲着，趁着面团发酵的时间做个油酥。小碗中放入30克细玉米面粉，30克玉米油，3克盐，搅拌均匀调好油酥备用。

温馨提示：玉米面粉一定要用细的，细的和小麦面粉一样，如果用粗玉米面粉做出来口感不好，有拉嗓子的感觉。如果家里没有细玉米面，那就用等量的玉米面粉代替吧，盐可以根据自己的口感增加到4-5克，，我们家的口味比较淡，所以用盐比较少。

醒好的面团揉搓排气，擀成一个长方形的大薄饼，厚度不超过2毫米，借助于刮板均匀地刷上油酥。

温馨提示：饼擀的越薄，卷出来的花卷的层次就越多。

顺着长的一边很自然地卷起来，力度要适中，用正常的手劲卷就行，不要卷的太松也不要卷的太紧。再切成三段，根据圆形蒸锅的特点可以切成一段稍长，两段稍短。

温馨提示：可以根据自己的需要随意切成喜欢的段数，这里没有定数，不一定非要切成三段。

放到蒸屉上，二次醒发十分钟，凉水上锅，大火烧开，水开上汽后计时，中火蒸15-18分钟，焖5分钟出锅。

放凉后，用拉锯齿的方式切成小段，简单易学的千层花卷就做好了。用细玉米面做出来的油酥是黄色的，配上白色的花卷，是不是很有食欲啊……