香椿怎么吃最好香椿的做法有哪些（香椿搭配鸡蛋，这样做比炒鸡蛋还好吃）

1.这一把香椿花了我6块大洋，长得这么苗条也不知道是第几茬了。把老梗摘掉，拿去清洗干净。香椿的营养丰富，口感独特，它含有亚硝酸盐和硝酸盐，如果处理不当，容易给身体造成伤害，所以食用之前最好来焯烫一下，往里面加入滚烫的热水，这样香椿就会变得鲜绿鲜绿的，不但可以去除亚硝酸盐，还可以最大程度的避免它的香味。流失，烫个30秒左右就把它捞出来放凉。

2.接下来准备500g的普通面粉，加入3g高活性的干酵母，一勺白糖，促进酵母发酵，加入260ml左右的温水，用筷子把它搅拌均匀，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子，醒发至两倍大。

3.晾凉的香椿，把它挤干水分，切一下，尽量切的碎一些，比较大的再给它剁一下，吃起来口感更好。剁好后放入大碗里调味，加入食盐，用热油滋一下，把它搅拌均匀。像其他的调味料这里都不需要放了。再取一个好看的小碗，打入三个鸡蛋。用筷子充分的把蛋液搅散备用。

4.40分钟后面团就醒发好了，可以看到体积明显变大，取出来揉面排气，多揉一会儿表面更光滑。像视频中这样分割成大小的面积，把每一个面积揉一揉，擀成圆形顶皮，厚度大约2mm。大面皮放在最下面，面皮的中间放上香椿碎，把它摊均匀，每个小面皮下面都铺上一层香椿碎，淋上一勺鸡蛋液，这样蛋液受热之后就会和香椿凝固在一起，吃的时候馅料不会掉落，吃起来也很香，都折叠在一起，最后把边缘多出来的面皮。向中间给它折上来，再按压整理一下，生坯就做好了。

5.凉水上锅盖，盖儿二次醒发15分钟，把剩下的一点全蛋液刷在上面，上气后计时蒸25分钟，时间到了之后记得焖5分钟再开盖，哇，圆鼓鼓的，看着就非常有食欲。放在案板上给它降一下温，用刀切一下，吃起来更方便，这样我们的香椿鸡蛋千层饼就制作完成了。