鸡蛋饼干的做法大全家常（3种食材教你做鸡蛋小饼干）

本人做的小零食口感香味纯粹，根本不过甜，也没有大油，大约是习惯了这种口感，也可能是知道妈妈总会不一样的零食等着他们，所以孩子们去到超市便很少吵着要买，今天就来看看这又香又酥的鸡蛋小饼干怎么做的。

这款鸡蛋小饼干，用材尽量简化，操作简单方便，所以一共只需求3样食材，快速打发后，拌好面糊就可以上烤箱了。出来的样子，暖黄心爱，口口香脆酥松，孩子们看到更是按捺不住，频频伸手拿着吃

鸡蛋小饼干【预备食材】：鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖50g、低筋面粉80g【参考份量】：我用的是30升的烤箱，约可挤满2烤盘

【详细做法】：1、把1个鸡蛋，2个鸡蛋黄，所有的白糖一同放入打蛋盆中，搅拌均匀。

2、预备好一盆50度左右的热水（水摸起来略微有点儿烫，但又不至于不敢放的程度）。把打蛋盆坐在热水盆里，开高速打发。（全蛋液在40度左右最容易打发，成功率会更高）

继续打发至蛋液颜色变浅，呈现分明纹路时，调整为1档低速打发。这样操作可增加蛋液中的大气泡，使得蛋液愈加细腻，对最终成品的润滑度很有影响哦，不可偷懒。

一直打发至提起打蛋器，蛋液直线滴落，但不会马上消失的状态就行了。这时分的蛋液还是可以流动的状态，不需求像做海绵蛋糕一样完全打发，以免后面面糊过稠

3、把低筋面粉一次性全部筛入打发的蛋液中。用切拌、翻拌的手法拌平均成细腻面糊。这时候的面糊是有一定的粘稠度的，用搅拌片可以间接铲起，假如是很稀的，那一定是没有打发到位，或许是消泡了。

4、将拌好的面糊装入裱花袋中。很好将裱花袋放一个小杯子里，然后从高处倒入面糊，可排出大气泡。

在底部剪一个小口，挤入铺了油纸的烤盘上。没有裱花袋的可以用小勺子来代替

弄完所有的面糊，小饼干模型就做好了。

5、将烤盘放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中层烤20分钟左右。闻到香味，四周出现微黄色就行了。（烤完一盘，迅速取出，再烤另一盘）出炉放凉，小饼干可轻松从油纸上取下，颜色也还会再变深

蛋黄小饼干完成！烤好的小饼干放凉后，蛋香纯粹，口感酥脆，外表根本润滑。拿来拍照完全是在跟孩子们抢的节拍，女儿说，还是妈妈做的更好吃