冬瓜因为成熟后表面会有一层白色粉状物，像是一层霜，故有“冬瓜”或者“白瓜”之名号，古人也因为其长的像是枕头，也会称其为“枕瓜”。其还有“春夏第一瓜”的美誉，尤其是春季气温渐渐升高，随着人体阳气的升发，湿气也紧随而来，冬瓜贵为“除湿”好菜，值得你多吃。

冬瓜除了可以去湿气，其还是有名的“唯一不含脂肪的蔬菜”，且糖分含量极低，所含的一些有益物质还可以抑制脂肪的形成，加上其可以利尿消肿的作用，绝对是一些减肥人士值得多吃的蔬菜。最为人津津乐道的还是冬瓜“高钾低钠”的优点，尤其是对过了50岁的人更有益，可以辅助控制高血压，肥胖等疾病。

尤其是现在春季气候干燥，吃冬瓜可以补水、补充维生素，对皮肤，肺部亦有很好的保护作用，好处多多，遇到就别错过！

今天和冬瓜搭配的食材是花蛤，一种亦是一种高蛋白，高钙，低脂肪的海产品，关键是价格还很实惠，用其来烧汤，清淡鲜美，营养又健康，怎一个鲜字了得。

——冬瓜花蛤汤——

食材准备：冬瓜一块，花蛤，虾皮，葱姜蒜，胡椒粉，食盐，清水，食用油，胡椒粉，枸杞，香菜

第一步：冬瓜一块，买来后可以掐一掐冬瓜的皮，可以掐的动的就不用去皮，冬瓜皮的好处更多，直接洗干净后剖开去掉种子再切成薄片备用。

第二步：新鲜的花蛤买来后用清水加食盐养几个小时，让其吐吐沙，而后再用刷子把每一个花蛤的表面刷一刷，再用流水冲洗干净备用。

第三步：锅里添水，将花蛤凉水下锅大火烧开，看到花蛤全部打开后就立刻关火，而后将花蛤捞出来，剩下的汤水也不要倒，放在一边静置沉淀一下待用。

第四步：另起锅烧油，下入葱姜蒜和小虾皮适量爆出香味，再将冬瓜片下锅翻炒至微软断生，而后将煮花蛤的汤水倒入锅内，注意最后的沉淀物不要倒进锅里。我们先大火烧开转为中小火煮个3四分钟。

第五步：待看到冬瓜片变得微微透明时，就倒入花蛤继续煮个2分钟时间左右，而后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后就可以出锅了，点缀几个枸杞和香菜就可以开喝了。

汤水鲜美无比，冬瓜软嫩爽口，花蛤肉更是鲜嫩，是一道春天值得多喝的好汤好菜，各位一定要试一试。

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我的做法中花蛤是经过焯水的，但是焯水时间不宜太久，待到花蛤一开口就可以出锅，同时剩下的汤水不要丢弃，稍微静置沉淀后再次使用，如此可以保留花蛤的鲜香味